• Самые популярные десерты

  • Необычные закуски

  • Разнообразные блюда

  • Лучшие рыбные блюда

Горький шоколадно-апельсиновый мусс

Горький шоколадно-апельсиновый мусс

Для рецепта требуется следующее:

Горький шоколад-200 г
Сливки 40%-ные-200 мл
Яйцо-3 штуки
Сливочное масло-100 г
Апельсиновый ликер-2 столовые ложки
Цедра апельсина-1 столовая ложка
Соль-1 щепотка




Способ приготовления:
1.Сушеную апельсиновую цедру измельчите в кофемолке и замочите в апельсиновом ликере на 30 минут.

2. Плитку горького шоколада разломайте на куски и вместе с кусочками сливочного масла поместите в большую миску. Растопите до получения однородной массы на водяной бане.

3.Миксером в течении 3-4 минут сильно взбейте 3 яичных желтка до загустения..

4.Снимите миску с шоколадной массой с огня, добавьте взбитые желтки, апельсиновый ликер с апельсиновой цедрой и доведите миксером до однородного состояния. Дайте остыть при комнатной температуре.

5.В отдельной миске сильно взбейте охлажденные сливки, пока они не загустеют и не станут воздушными.

6.В другой чашке смешайте яичные белки с солью и сильно взбейте до состояния густой пены.

7.Шоколадную массу смешайте со взбитыми сливками и белками сначала ложкой, а потом миксером на медленной скорости. Сильно взбивать не нужно, просто тщательно смешайте до однородности.

8.Готовый мусс разделите на 4 порции. Перед подачей на стол дайте муссу постоять при комнатной температуре 15-20 минут.

0

Яблочный мусс

Яблочный мусс

Для рецепта требуется следующее:

Яблоки-2 штуки
Вода-1 стакан
Сахар-4 чайные ложки
Манная крупа-2 чайные ложки
Ванилин-1 штука




Способ приготовления:
1.Яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими дольками.

2. Подготовленные яблочные дольки залить водой, довести до кипения и проварить на медленном огне до мягкости.

3. Готовый отвар взбить до однородности с помощью блендера. Добавить сахар, ванилин и снова довести до кипения.

4.Смешайте смесь соков с растворенным в гранатовом соке желатином и сливками, разлейте по формам и поставьте на 4 часа в холодильник.

5.Готовый мусс охладить в посуде с ледяной водой и взбить миксером.

0

Гранатовая панна-котта

Гранатовая панна-котта

Для рецепта требуется следующее:

Гранатовый сок-500 мл
Апельсиновый сок-200 мл
Сливки 35%-ные-200 мл
Сахар-200 г
Растительное масло-20 мл
Желатин-7 г




Способ приготовления:
1.В 100 мл слегка подогретого гранатового сока замочите желатин на 10 минут.

2. Остальной сок смешайте с апельсиновым соком, сахаром и поставьте на огонь, доведите смесь до кипения и варите 10 минут.

3. Формы для панна-котты смажьте растительным маслом.

4.Смешайте смесь соков с растворенным в гранатовом соке желатином и сливками, разлейте по формам и поставьте на 4 часа в холодильник.

0

Малиновая панна-котта

Малиновая панна-котта

Для рецепта требуется следующее:

Малина-3 стакана
Сыр сливочный-200 г
Желатин-6 столовых ложек
Сахар-50 мл
Сливки 35%-ные-50 мл
Молоко-1 чайная ложка
Мята свежая-1 штука




Способ приготовления:
1.Измельчить малину в блендере.

2. Мягкий сливочный сыр взбить венчиком с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Переложить в блендер к малиновому пюре и взбить в пену. Перелить в миску.

3. Всыпать в молоко желатин и дать набухнуть 20 минут. Немного нагреть сливки, добавить молоко с желатином и тщательно перемешать венчиком. Снять с огня и некоторое время продолжать помешивать до полного растворения желатина.

4.Смешать всё приготовленное, сразу же протереть через сито и разлить по порционным формочкам или стаканам для виски. Поставить в холодильник на 2 часа до полного застывания.

5. Застывшую панна-котту украсить ягодным джемом и листиком мяты. И сразу же подавать.

0

Ванильная панна котта

Панна-котта с клубникой

Для рецепта требуется следующее:

Сливки 40%-ные-330 мл
Ром темный-115 мл
Сахарная пудра-55 г
Молоко-50 мл
Ванильный стручок-1,5 штуки
Желатин-1/4 штуки




Способ приготовления:
1.Дать желатину растворится в холодной воде в течение 10 минут, пока они не станут мягкими (в воду можно добавить несколько кубиков льда).

2. В это время положить сливки, молоко и сахар в тяжелую кастрюлю. Разрезать стручки ванили вдоль, выковырять семена в кастрюлю, затем бросить в нее стручки. Довести до кипения, иногда помешивать. Добавить ром и перемешать. Снять кастрюлю с огня.

3. Вынуть листья желатина из воды и крепко сжать, чтобы избавиться от лишней воды. Добавить их в горячую смесь из сливок и молока, помешивать, пока они полностью не растворятся.

4. Пропустить смесь через мелкое сито, вылить в кружку. Кружку поставить в плошку, наполненную льдом и холодной водой. Часто помешивать, пока смесь не станет сгущаться, затем перелить в формочки для выпечки с диаметром в 8 см. Оставить в холодильнике на 1–2 часа, пока смесь не схватится.

5. Перед подачей тонким острым ножом провести вдоль краев формочки, чтобы панна-котта потом легче отделялась. Затем поместить дно формочек на несколько секунд в горячую воду. После этого переложить на тарелку и подавать.

0

Панна-котта с пахтой, клубникой и черным перцем

Панна-котта с клубникой

Для рецепта требуется следующее:

Сливки 30%-ные-1 стакан
Клубника-1 стакан
Пахта-1/2 стакана
Сахар-1/3 стакана
Желатин-2 штуки
Ванильный стручок-1/2 штуки
Перец черный свежемолотый-1 щепотка




Способ приготовления:
1.Смешайте сливки и четверть стакана сахара в небольшой кастрюле. Добавьте ваниль, доведите до кипения и снимите с огня.

2. Уберите ванильный стручок. Разведите 2 листа желатина в ледяной воде, добавьте в горячие сливки и тщательно перемешайте.

3. Остудите сливочную смесь до комнатной температуры, и добавьте пахту. Перемешайте до однородной консистенции, перелейте в креманки и поставьте в холодильник на пару часов.

4. Свежую клубнику нарежьте дольками и засыпьте двумя столовыми ложками сахара. Поставьте в холодильник.

5. Выложите клубнику в креманки с панна-котой и посыпьте черным перцем.
0

Панна-котта с клубникой

Панна-котта с клубникой

Для рецепта требуется следующее:

Сливки 20%-ные-200 мл
Клубника-200 г
Сахар-100 г
Желатин-1 штука




Способ приготовления:
1.Желатин замочите в 150 мл холодной воды, по инструкции на упаковке.

2. Сливки смешайте сахаром, добавьте 100 мл воды и поставьте на огонь

3. Постоянно помешивая, варите на медленном огне 15 минут. В конце варки добавьте разбухший желатин.

4. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник на ночь.

5. Клубнику с сахаром или сахарной пудрой измельчите блендером.

6.Когда желе застынет, достаньте формочки из холодильника и на несколько секунд опустите в горячую воду. Выньте панна-котту и полейте клубничным соусом.
0

Шарлотка традиционная

Шарлотка классическая

Для рецепта требуется следующее:

Яблоки-1 кг
Сахар-1 стакан
Мука пшеничная-1 стакан
Яйцо-4 штуки
Сода-0,5 чайные ложки
Соль- 1 щепотка




Способ приготовления:
1.Белки взбейте с половиной стакана сахара. Желтки взбейте с оставшимся сахаром.

2. Соедините все вместе и постепенно добавьте муку. Перемешайте, добавьте соль и соду.

3. Добавьте нарезанные кубиками яблоки.

4. Форму для выпекания смажьте маслом и посыпьте манной крупой. Получившуюся массу выложите в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

5. Выпекайте 30-40 минут
0

Шарлотка классическая

Шарлотка классическая

Для рецепта требуется следующее:

Яблоки-7 штук
Яйцо-5 штук
Сахар-1 стакан
Мука пшеничная-1 стакан
Растительное масло-1 столовая ложка
Сода-0,5 чайные ложки




Способ приготовления:
1.Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

2. Продолжая взбивать, добавьте желтки по одному, а затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.

3.Половину теста вылейте на смазанный растительным маслом противень, равномерно разложите порезанные дольками яблоки и залейте второй половиной теста.

4. Отправьте противень в сильно разогретую духовку на 3 минуты, затем убавьте жар и выпекайте 20-25 минут.
0

Шарлотка с кислыми яблоками и корицей

Шарлотка с кислыми яблоками и корицей

Для рецепта требуется следующее:

Яблоки-3 штуки
Сахар-1 стакан
Мука пшеничная-1 стакан
Яйцо-4 штуки
Корица молотая-2 столовые ложки
Разрыхлитель-2 чайные ложки
Морская соль-1 щепотка




Способ приготовления:
1.Яблоки нарежьте и выложите в форму, смазанную оливковым маслом. Засыпьте корицей и перемешайте.

2. Взбейте яйца и, продолжая взбивать, постепенно добавляйте в них сахар.

3.Добавьте разрыхлитель теста и муку. Перемешайте. Получившейся массой залейте яблоки.

4. Готовьте в духовке при 200 градусах 25-30 минут.
0